VANGUARDIA O MORIR: Una experiencia vanguardista en la que todo es posible.
“Amanecer en Goa”
El menú comienza con un lienzo que mezcla bogavante gallego, cítricos y especias orientales. La explosión de sabores cítricos y el toque sutil de jengibre despiertan el paladar, mientras la presentación parece una acuarela viva en el plato.
Mini tacos de cochinillo crujiente
Una reinterpretación del clásico español, servido en mini tacos con texturas que crujen y se deshacen a la vez. Cada bocado combina dulzor, salinidad y un toque ahumado que recuerda a la cocina tradicional, pero llevado al extremo de la innovación
“Ramen de mar y tierra”
Una creación que desafía la lógica culinaria: caldo intenso infusionado con algas, carabineros y hierbas aromáticas. Cada cucharada es un viaje entre Oriente y Occidente, donde el umami se mezcla con notas cítricas y picantes, provocando sorpresa en cada sorbo.
Caviar de aire trufado con espuma de kimchi
Pequeños bocados que parecen cápsulas de sabor. La espuma de kimchi aporta acidez y frescura, mientras el caviar aporta un toque salado y lujoso.
La sensación en boca es efímera, elegante y casi poética.
Postres: “Trampantojos y helados imposibles”
El epílogo dulce incluye un helado de wasabi con chocolate blanco, acompañado de trampantojos que imitan frutas reales en gelatina. La creatividad alcanza su máximo, demostrando que la imaginación no tiene límites, incluso en el cierre de la experiencia.
El menú degustación de DiverXO es más que una cena: es una experiencia multisensorial donde cada plato es un desafío, un juego y una obra de arte. La combinación de técnica impecable, imaginación desbordante y sensibilidad gastronómica deja una impresión duradera.
- Puntuación: 10/10 – Una explosión de creatividad que redefine lo que entendemos por alta cocina.