La receta andaluza de toda la vida
Ingredientes.
Importante
Cantidades para 6 personas
- 1kg de tomate pera
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 50ml de AOVE
- 50g de pan de hogaza duro
- 250ml agua
- 5g sal
- 30ml vinagre de jerez
Preparación
Troceamos todos los ingredientes indicados en la proporción que os he puesto y añadimos 50 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua de la nevera y 50 ml de vinagre de Jerez, triturando todo en la batidora de vaso o Turmix.
No es necesario pelar los tomates o los pimientos porque luego lo vamos a pasar por el colador fino.
Una vez triturado, pasamos el gazpacho resultante por el colador fino, apretando con un cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera.
Consejo
Acompañadlo con unos picatostes de pan frito, y cortad los ingredientes del gazpacho en taquitos muy pequeños para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate, pepino o pimiento por encima de su plato, como veis en la imagen de portada.