| » MIGAS EXTREMEÑAS» |
Ingredientes:
- 500 g de pan blanco duro
- 6 dientes de ajos
- 300 cl de agua
- Aceite de oliva
- Panceta
Procedimiento:
Humedecemos el pan migado con agua y sal y lo cubrimos con un paño mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Cortamos el pimiento en trocitos pequeños y lo reservamos. Cortamos el Bacon o panceta igualmente.
Pelamos y fileteamos los ajos. Una vez los ingredientes están preparados procedemos a cocinarlos.
Ponemos al fuego una sartén y cubrimos el fondo con aceite de oliva. Una vez el aceite está caliente añadimos los ajos. Los doramos y a continuación echamos los pimientos cortados dándoles vueltas, evitando que se quemen, hasta que se rindan. Añadimos a continuación el bacón.
Cuando esté todo frito, apartamos del fuego. añadimos una cucharada de pimentón sin dejar de remover, para que no se queme, la separamos del fuego. Comenzamos a echar las migas que tenemos reservadas, siempre sin dejar de remover a fuego medio, hasta que tomen el color del pimentón.
A continuación, añadimos los ingredientes junto con el aceite que tenemos reservados en la sartén sin dejar de remover las migas hasta obtener esa textura esponjosa y de color rojo anaranjado que será la delicia de los comensales.
Las migas son un plato muy típico de Extremadura, aunque en otras partes de España hay distintas versiones hechas bien de migas o de gachas. Es una receta muy sencilla, ideal para las reuniones informales de amigos o familiares que idealmente se consume en las épocas de frío, ya que nos aportan una importante carga calórica que nos ayuda a llevar mejor los rigores del invierno.