Las mejores recetas de cocina casera y fácil
Ingredientes:
- 1 taco de jamón
- 80 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla
- 200 gramos de jamón ibérico picado
- 800 ml de leche entera
- Sal
- Nuez moscada
- 1 cebolleta
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Procedimiento:
- Para darle un aroma y sabor a la leche la vamos a infusionar en la punta de jamón. Colocamos la leche en un cazón y le incorporamos el jamón. Cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego y la dejamos tapada hasta que se enfríe por completo.
- Por otra parte picamos el jamón.
3. En una sarten ponemos a pochar la cebolleta picada finamente.
4. Una vez pochada, añadimos la mantequilla hasta que se derrita.
5. Incorporamos la harina tamizada para no formar grumos y cocinamos 5 minutos para que pierda ese sabor a crudo.
6. Ahora agregamos poco a poco la leche hasta formar una bechamel ligera, de esa manera tendremos las típicas croquetas cremosas. La cantidad exacta depende un poco de cada una, yo he puesto una aproximada.
7. Añadimos el jamón picado, la nuez moscada y rectificamos de sal. La sal tened cuidado porque al ser de jamón puede que no le haga falta
8. Las cubrimos de papel film y las dejamos enfriar en la nevera toda una noche.
9. Al día siguiente las boleamos pasando por harina, huevo y pan rallado
10. Las freímos en abundante aceite de caliente y las pasamos a papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
La importancia de la bechamel:
Para hacer una buena masa de croquetas debemos de hacer una buena bechamel y te voy dar el truco perfecto para que salgan cremosas que a veces se nos va de punto. La bechamel para croquetas en la sartén cuando está caliente siempre está más líquida que en frio, por ello te recomiendo que las saques algo cremosas y no con el punto que tu en frío querrías. Ya que cuando enfríe en la nevera se van a quedar echas un masa muy dura.
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